Vet een bakpapier vel in met wat olijf olie zodat de karamel niet blijf plakken. Doe de boter met bruine suiker in de pan en wacht tot de suiker vloeibaar wordt. Niet aanraken, dit is heel heet. Het koekt ook overal tegen aan dus alleen metaal gebruiken om de karamel te hanteren. Houd het goed in de gaten want karamel bakt snel aan. Bak ondertussen ook het spek en leg dat op een stukje keukenrol om het vet uit te laten druipen. Ze moeten mooi krokant worden. Gooi de Pecannoten erbij en roer ze in de karamel tot ze mooi rondom ingesmeerd zijn. Leg ze dan op het bakpapier om uit te harden.

Snij & meng de andere ingrediënten, maak de dressing op en gooi alles bij elkaar!

Ingrediënten

Caramel:

• 25 gram boter
• 50 gram bruine suiker
• 100 gram pecannoten

Sla:

• 1 rode appel
• 1 groene appel
• Jonge sla blaadjes
• Plakjes spek
• Bosje verse dragon. Als dat niet kan gedroogde uit een potje.

Optioneel: – blauwe kaas

Dressing:

• Geraspte schil en sap van een sinasappel
• 1 theelepel Dijon moster
• 1 theelepel witte wijn azijn
• 3 theelepels olijf olie
• Zout & Peper